Откакто инвестира в тениски за лятото, на Хмелбой му потръгна в тоя живот и реши да отскочи до Гърция, за да види каква е хавата с бирата там. Макар и обръгнала на красиви пейзажи, творческата му натура мигом се сломи пред неземното съчетание на яки плажове и различни бири, той затаи дъх и нащрака няколко натюрморта, колкото да не е без хич. Enjoy!

сн. личен архив

James B Watt е управляващ директор на най-любимата ни пивоварна в света – BrewDog, които само за няколко месеца дадоха на планетата най-силните й бири – Tactical Nuclear Penguin /32%/ и новия световен шампион Sink the Bismark! /41% алкохол!/. Войната за производството на бира с най-голямо алкохолно съдържание Brew Dog водят с немците от Schorsbrau, които също имат апетити към лидерското място. За момента нашите момчета печелят.

Всичко това, както и фактът, че в промоционалния клип на Sink the Bismark James страстно целува снимка на английската кралица, несъмнено доказват, че той е свят човек. И трябва да заеме отреденото му място в лоното на Българската бирена църква.

Дами и господа, Свети Джеймс.  




beer2beer: Как и кой започна войната с Германия?

Те пуснаха своя бира с 40% алкохол само две седмици преди ние да пуснем  Sink the Bismark! и много хора решиха, че нашият продукт е емоционална и необмислена реакция, но това не е така. Работихме над Sink! над 6 месеца. Никой не може да направи бира с 41% алкохолно съдържание за 2 седмици. С името, виж, решихме да се позабавляваме.  Schorsbrau но издразниха по няколко причини, искаха да ни продадат тяхната тайна за производство на силна бира /сякаш ни трябва!/ и винаги се опитват да обявят новите си бири преди ние да обявим нашите. Така че ние решихме да си поиграем с традиционното ни съперничество с Германия що се отнася до името на последната ни бира. /б.а. *Бисмарк е един от най-известните немски военни кораби през втората световна война. /

При Sink! идеята беше да направим бира, която е силна колкото уиски – не толкова, за да съобщим висок алкохолен процент, колкото да изведем бирата на изцяло ново ниво и да променим представите на хората за това какво е бира. Sink! е IPA /India Pale Ale/ която съдържа 4 пъти повече хмел, 4 пъти по-горчива е и е замразявана 4 пъти, за да се постигне уникалния й процент на алкохолно съдържание.

beer2beer: Какво е да целунеш кралицата?

Страхотно е! Надявам се този уикенд да я напия с вино и да стигна до трета база, пожелайте ми успех!

beer2beer: Тактически ход ли е да се откажеш от ядрено оръжие, каквото е Пингвинът, като се има предвид че разполагаш с още по-силно оръжие, което ще използваш във войната?

Имаме доста ненормални идеи в главите си!

С Пингвина искахме да подчертаем, че виждаме проблемите които в Обединеното кралство има с алкохола и неспособността да се оцени продукцията на малките, занаятчийски компании. Докато разширяваме границите на съвременната бирена индустрия, ние имаме шанс да накараме повече хора да обърнат внимание на бутиковите бири, които не се произвеждат от големите компании за масовия пазар. Бирата има ужасен имидж в Англия и е абсурдно да се смята, че човек не може да я консумира с мярка и да й се наслаждава както на, да речем, чаша хубаво вино.

beer2beer: Ако наистината искате да унищожите Тактическия ядрен пингвин, бихте ли ни изпратили каквото е останало от тази бира на съхранение в България? Поемаме риска от радиационно облъчване.

Можем да правим съвсем малки партиди от най-силните си бири, но хората ги харесват много. Всяка партида се изчерпва много бързо, но с удоволствие бихме изпратили малко в България, стига да ни свържете с подходящ дистрибутор.


beer2beer: Българите имат традиция не да се напиват, а да изтрезняват с бира. Мислиш ли, че това може да се случи с някоя от вашите бири и коя е тя?

Nanny State?


beer2beer: Препоръчваш ли Sink the Bismarck! да се комбинира с някакъв друг алкохол?

Препоръчвам да се комбинира с OK Computer на Radiohead!


beer2beer: Beer2beer.org има facebook общност от следовници, наречена Българска бирена църква. След кратка среща на висшето духовенство, решихме да те канонизираме за неин светец. Та, какво е да си светец на ББЦ, Свети Джеймс?

За мен е чест! Ще си отворя една 5 а.м. Saint, за да го отпразнувам.

сн. личен архив

колажи: beer2beer.org

beer2beer: Казвате, че заради финансовата страна на въпроса човек не може да опита всички добри вина на света и поради това сте се обърнал към бирата. Успяхте ли да опитате всички добри бири?

Както всяко субективно мнение и моето отразява само нещата тук и сега. Предвид перспективите пред малките пивовари - има към какво да се стремя. От световните класики - да, с изключение на някои от САЩ.

beer2beer: Колко бири сте опитал досега?

Не мога да съм сигурен в конкретна бройка, тъй като при всяко пътуване опитвам поне по 5 различни на ден в случай, че са ми интересни с нещо. От типовете ферментация, различни от долната/дънната (пилза), със сигурност почти всичко в Европа без Белгия, където от 800 съм опитал едва около една трета. Но при всички случаи са поне 2 хиляди.

beer2beer: Колко капачки наброява колекцията Ви?

Засега 19638 без да броя порцелановите суинг-топ, а там са едни от най-старите, още преди изобретяването на металната капачка тип кроненкорк.

beer2beer: Кога да очакваме модата на малките пивоварни да дойде и в България?

Ако живеехме в нормална страна трябваше вече да е дошла - в Гърция са 5-6, толкова и в Турция. Оптимистично погледнато - до 5 години. Иначе може и да ни подмине.

beer2beer: Според Световната здравна организация /СЗО/ допустимата норма бира за човек на ден е 2 бутилки. Умишлено ли не уточняват обема на бутилката според Вас?

Не мисля, че става дума за бутилки, а за алкохолни единици, които варират според теглото, пола и още няколко фактора. Но всеки си знае мярката. Ако не се смесва с концентрат или вино и е в нормални за всеки отделен индивид количества, до 2 л лека бира за цял ден не на гладно няма да навреди на стабилен мъж.  

beer2beer: Българските манастири имат вековни традиции, но в тях, за разлика от европейските, никога не са варяли бира, а първите данни за родно производство на бира са от втората половина на XIX в. Защо откриваме пивото толкова късно?

Всяка страна според географските си дадености оставя за ферментация това, от което има в излишък. Да не забравяме, че когато манастирските пивоварни в Европа достигат определено ниво на развитие, тук вече сме свидетели на зараждане на богомилство, исихазъм и други по-аскетични течения.

beer2beer: На какво се дължи успехът на "Езикът на бирата" в България?

Ще се радвам, ако има такъв - значи хората не са загубили любознателността си.

сн. личен архив

Така и не разбрахме споровете около 8-ми март. Празник ли е, не е ли, комунистически ли е, не е ли...

Повод е, мъдро твърдим ние, а поводите трябва да се уважават. И по тоя повод направихме два вида поздравителни адреси - за дами, които празнуват и за такива, за които не е много сигурно. Коя да изпратиш зависи от теб.