90% предпочитат обогатеното пиво

Испански учени успяха да подобрят вкуса на безалкохолната бира и да го приближат до този на пивото с алкохол, пише sciencedaily.com.

Алкохолът в бирата действа като разтворител за различни ароматни съединения и когато се премахва при безалкохолната бира, крайният продукт губи част от ароматните си и вкусови характеристики. Екип на университета във Валядолид обаче успява да извлече част от ароматите от бикновена бира и да ги добави към безалкохолна (по-малко от 0,1% алкохол) и нискоалкохолна (по-малко от 1% алкохол). Последващи дегустации показват, че 90% от хората предпочитат обогатената нискоалкохолна версия, а 80% - безалкохолната с добавени аромати.

Учените подчертават, че методът не възстановява напълно аромата и вкуса на алкохолната бира, но може да бъде полезен при производството на нови видове безалкохолни продукти. Испания е една от страните с най-висока консумация на безалкохолно пиво - около 13%.